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二甲基二碳酸盐发酵前处理对茶枝柑果酒发酵特性的影响

邓莎莎吴继军刘忠义余元善徐玉娟

食品科学2016，Vol.37Issue(21)：7-13,7.

食品科学2016，Vol.37Issue(21)：7-13,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201621002

Effect of Dimethyl Dicarbonate Pretreatment on Fermentation Characteristics of Citrus reticulata cv.Chachiensis Fruit Wine

邓莎莎 ¹吴继军 ²刘忠义 ¹余元善 ²徐玉娟²

作者信息

二甲基二碳酸盐/巴氏杀菌/茶枝柑果酒/发酵特性/非热杀菌

dimethyl dicarbonate/pasteurization/Citrus reticulata cv.Chachiensis fruit wine/fermentation characteristics/non-thermal sterilization

农业科技

邓莎莎,吴继军,刘忠义,余元善,徐玉娟..二甲基二碳酸盐发酵前处理对茶枝柑果酒发酵特性的影响[J].食品科学,2016,37(21):7-13,7.

国家自然科学基金青年科学基金项目(31401531) （31401531）

广东省自然科学基金项目(2015A030312001) （2015A030312001）

广东省科技计划项目(2015B020204001) （2015B020204001）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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