食品科学2016，Vol.37Issue(22)：1-6,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201622001
天然保鲜剂复配工艺优化及其对水晶肴肉中特定腐败菌的抑制效果
Optimization of Blends of Natural Preservatives for Improved Antimicrobial Effect against Specific Spoilage Organisms in Yao Meat
摘要
关键词
水晶肴肉/ε-PL/肉桂醛/Nisin/茶多酚Key words
Yao meat/ε-poly-L-lysine (ε-PL)/cinnamic aldehyde/nisin/tea polyphenols (TP)分类
轻工纺织引用本文复制引用
姚永杰,徐宝才,王周平,李聪..天然保鲜剂复配工艺优化及其对水晶肴肉中特定腐败菌的抑制效果[J].食品科学,2016,37(22):1-6,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31571909) （31571909）
