食品科学2016，Vol.37Issue(22)：69-76,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-2016220010
鲍鱼蒸煮液美拉德反应制备海鲜调味基料工艺优化
Optimization of Preparation of Seafood Flavor Condiment Base from Cooked Abalone Juice by Maillard Reaction
摘要
关键词
鲍鱼蒸煮液/美拉德反应/电子鼻Key words
cooked abalone juice/Maillard reaction/electronic nose分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴靖娜,靳艳芬,陈晓婷,潘南,叶琳弘,刘智禹..鲍鱼蒸煮液美拉德反应制备海鲜调味基料工艺优化[J].食品科学,2016,37(22):69-76,8.基金项目
国家海洋公益性科研专项(201405016) （201405016）
福建省科技重大专项(2014NZ0001-1) （2014NZ0001-1）
厦门市海洋经济发展专项(14CZP041HJ15) （14CZP041HJ15）
福建省海洋高新产业发展专项 （）
福建省海洋经济创新发展区域示范项目(2014FJPT01) （2014FJPT01）
厦门南方海洋研究中心项目(14PZY017NF17) （14PZY017NF17）
