60Coγ辐照对低温贮藏蓝莓品质和膜脂过氧化作用的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effect of 60Coγ-Irradiation on Storage Quality and Membrane Lipid Peroxidation of Blueberry Fruits during Cold Storage
为探索60Coγ辐照处理对蓝莓果实保鲜效果的影响,采用不同辐照剂量处理“蓝丰”蓝莓,定期检测其冷藏期间感官品质、营养品质、呼吸作用和膜脂过氧化作用的相关指标.结果表明:0.5 kGy辐照处理对蓝莓果实的保鲜效果不明显,3.0 kGy辐照处理能够加速贮藏后期蓝莓果实的衰老进程;辐照处理后,蓝莓果实的可溶性固形物含量和可滴定酸含量变化不明显,但VC含量和花青素含量均有所下降,且与辐照剂量呈负相关;辐照处理后,蓝莓果实的呼吸强度和乙烯释放量提高,且与辐…查看全部>>
王琛;李雪涛;陶烨;孟宪军
沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 110866辽宁省农业科学院,辽宁沈阳 110161辽宁省农业科学院,辽宁沈阳 110161辽宁省农业科学院,辽宁沈阳 110161
轻工纺织
60Coγ辐照蓝莓贮藏品质膜脂过氧化
60Co γ-irradiationblueberry fruitstorage qualitymembrane lipid peroxidation
《食品科学》 2016 (22)
318-323,6
沈阳市科技局农业攻关项目(F16-140-300)
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