现代食品科技2016，Vol.32Issue(11)：170-176,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.11.026
发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究
Improved Shelf Life of Germinated Brown Rice Cakes
摘要
关键词
发芽糙米糕/抗老化/全质构/DSC/感官分析Key words
germinated brown rice cakes/shelf life/texture profile analysis/differential scanning calorimetry/sensory evaluation引用本文复制引用
葛云,吴凤凤,李静,杨哪,金征宇,徐学明..发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究[J].现代食品科技,2016,32(11):170-176,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31501523) （31501523）
江苏省自然科学基金项目(BK20140148) （BK20140148）
