现代食品科技2016，Vol.32Issue(11)：209-214,28,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.11.032
电场对魔芋葡甘聚糖与卡拉胶相互作用的影响
Influence of an Electric Field on the Interaction between Konjac-derived Glucomannan and Carrageenan
摘要
关键词
魔芋葡甘聚糖/卡拉胶/电场/凝胶强度/作用机理Key words
konjac-derived glucomannan/carrageenan/electric field/gel strength/interaction mechanism引用本文复制引用
王淑娜,谭小丹,陈涵,黄荣勋,王敏,谢丙清,林海斌,庞杰..电场对魔芋葡甘聚糖与卡拉胶相互作用的影响[J].现代食品科技,2016,32(11):209-214,28,7.基金项目
国家自然科学基金项目(3127837,31471704) （3127837,31471704）
福建省高校产学研重大专项(2013N5003) （2013N5003）
福建省自然科学基金(2011J0101) （2011J0101）
福建省教育厅科技计划项目(JA13439,JA13440) （JA13439,JA13440）
福建省林业厅科技计划项目(20135)资助 （20135）
