现代食品科技2016，Vol.32Issue(11)：215-221,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.11.033
腌制温度对羊肉蛋白质磷酸化水平的影响
Effect of Salting Temperature on the Protein Phosphorylation of Mutton
摘要
关键词
温度/腌制/肌原纤维蛋白/肌浆蛋白/蛋白质磷酸化Key words
temperature/salting/myofibrillar protein/sarcoplasmic protein/protein phosphorylation引用本文复制引用
张彩霞,王振宇,李铮,杜曼婷,张德权..腌制温度对羊肉蛋白质磷酸化水平的影响[J].现代食品科技,2016,32(11):215-221,7.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201203009,201303083) （农业）
国家现代肉羊产业技术体系(CARS-39) （CARS-39）
