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中试规模局部块冰式冷冻浓缩苹果醋芳香成分的变化

门戈阳钟瑞敏廖彩虎邓泽元肖仔君劳永达

现代食品科技2016，Vol.32Issue(11)：222-227,6.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(11)：222-227,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.11.034

Changes in Aromatic Composition of Apple Vinegar with Application of Partial Block Freeze-concentration: A Pilot Study

门戈阳 ¹钟瑞敏 ¹廖彩虎 ²邓泽元 ²肖仔君 ¹劳永达²

作者信息

苹果醋/芳香物质/局部块冰式冷冻浓缩/夹带冰

apple vinegar/aromatic compound/block freeze-concentration/ice entrainment

门戈阳,钟瑞敏,廖彩虎,邓泽元,肖仔君,劳永达..中试规模局部块冰式冷冻浓缩苹果醋芳香成分的变化[J].现代食品科技,2016,32(11):222-227,6.

广东省公益研究与能力建设专项(2015A010107018) （2015A010107018）

国家级大学生创业实践项目(201410576002,201310576-004) （201410576002,201310576-004）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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