基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的应用研究进展OA北大核心
Recent Progress in the Application of Genomics and Proteomics in Meat Quality Research
基因组学和蛋白质组学是当今生命科学研究的前沿与热点。近年来，基因组学、蛋白质组学等组学技术已经在食品科学研究领域获得一定程度的应用。本文总结分析了基因组学和蛋白质组学最新研究技术，同时综述了基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的最新应用进展，并展望了这2种组学在肉品工业中应用前景。
Genomics and proteomics are the frontier and hot topics in the field of life science research. In recent years, genomics, proteomics and other omics have been considerably applied in the field of food science. This paper summarizes the latest progress in genomics and proteomics and their application in meat quality research. Future prospects for the application of genomics and proteomics in the meat industry are also forecasted in this paper.
张素红;孙术国;罗章;马美湖;辜雪冬;胡敏;王若晖
中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004 西藏农牧学院食品科学学院，西藏 林芝 860000西藏农牧学院食品科学学院，西藏 林芝 860000华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070西藏农牧学院食品科学学院，西藏 林芝 860000中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004
轻工纺织
基因组学蛋白质组学肉品质最新进展
genomicsproteomicsmeat qualitylatest progress
《肉类研究》 2016 (12)
28-34,7
国家自然基金地区科学基金项目（31360367）；国家自然基金自由申请项目（31571911）