食品工业科技2016，Vol.37Issue(22)：159-163,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.22.023
枸杞干制过程中褐变反应研究
Study on browning reaction in hot air drying processing of Lycium barbarum
胡云峰 1唐裕轩 1李宁宁 1胡晗艳 1朱彦华2
作者信息
- 1. 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457
- 2. 宁夏早康枸杞股份有限公司,宁夏中卫755100
- 折叠
摘要
关键词
枸杞/酶促褐变/非酶促褐变/美拉德反应Key words
Lycium barbarum/enzymatic browning reaction/non enzymatic browning reaction/Maillard reaction分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡云峰,唐裕轩,李宁宁,胡晗艳,朱彦华..枸杞干制过程中褐变反应研究[J].食品工业科技,2016,37(22):159-163,5.
