食品工业科技2016，Vol.37Issue(22)：324-328,339,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.22.055
不同添加量的大豆分离蛋白和淀粉对烤猪肉中杂环胺形成的影响
Effects of soy protein isolation and starch with different addition levels on the formation of heterocyclic aromatic amines in roasted pork
摘要
关键词
杂环胺/肉制品/大豆分离蛋白/淀粉Key words
heterocyclic aromatic amines/meat products/soy protein isolation/starch分类
轻工纺织引用本文复制引用
鄢嫣,曾茂茂,陈洁,杨松,尤逢惠,宋亚琼..不同添加量的大豆分离蛋白和淀粉对烤猪肉中杂环胺形成的影响[J].食品工业科技,2016,37(22):324-328,339,6.基金项目
国家科技支撑计划课题(2014BAD04B07) （2014BAD04B07）
国家重点基础研究发展计划“973”项目(2012 CB720801) （2012 CB720801）
国家重大科学仪器设备开发专项(2011YQ170067) （2011YQ170067）
安徽省农业科学院院长青年创新基金项目(16B1223). （16B1223）
