不同方法比较黄酮类化合物抗氧化性及其构效关系分析OA北大核心CSCDCSTPCD
Comparison studies on antioxidant capacities of flavonoids by different assays and the structure-activity relationship implication
通过三种化学抗氧化方法(DPPH、FRAP和ORAC法)以及细胞抗氧化方法(CAA法)对芹菜素、山奈酚、木犀草素、槲皮素4种黄酮甙元及它们的糖苷化合物抗氧化活性进行比较研究,结果表明DPPH和FRAP法基本一致,芹菜素、牡荆素和异牡荆素这类C环上无羟基且B环只有一个羟基的黄酮抗氧化性极低;在C环上的羟基相同时,B环有3’,4’-邻二羟基的木犀草素和槲皮素的抗氧化活性显著高于仅含4’-OH的芹菜素和山奈酚;而ORAC法的结果与此相反.化学抗氧化测定…查看全部>>
刘庆庆;张薇娜;刘琴
南京财经大学食品科学与工程学院江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏南京210023
轻工纺织
黄酮化学抗氧化性细胞抗氧化性构效关系
flavonoidschemical antioxidant activitycellular antioxidant activitystructure-activity relationship
《食品工业科技》 2016 (23)
109-114,175,7
江苏省高校自然科学研究重大项目(11KJA550001)江苏高校优势学科建设工程资助项目.
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