花生粕固态发酵产纳豆激酶的工艺优化OA北大核心CSCDCSTPCD
Optimization of fermentation conditions for nattokinase production in solid-state fermentation by Bacillus subtilis natto using peanut meal as substrate
探索纳豆菌固态发酵花生粕制备纳豆激酶的最佳工艺条件.以纳豆激酶活力为主要评价指标,在单因素实验基础上,通过正交实验优化花生粕固态发酵制备纳豆激酶的工艺条件.得出最佳发酵条件:发酵温度37℃,发酵时间24 h,接种量10％,料液比1∶0.4 g/mL.在此条件下测得发酵产物的纳豆激酶活力达到3162 U/mL,比单因素最高酶活提高了18％ (2680 U/mL),可溶性氮含量为5.6 mg/mL,羟自由基清除率为74％,铁还原力的OD值为0.906.
王艳平;胡迎芬;魏玉西;张源洁;刘青
青岛大学生命科学学院,山东青岛266071青岛大学生命科学学院,山东青岛266071青岛大学生命科学学院,山东青岛266071青岛大学生命科学学院,山东青岛266071青岛大学生命科学学院,山东青岛266071
轻工纺织
花生粕纳豆芽孢杆菌纳豆激酶固态发酵
peanut mealBacillus nattonattokinasesolid state fermentation
《食品工业科技》 2016 (23)
161-164,4
山东省科技发展规划项目(2014GSF120011)
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