超声-微波协同酶法改性小米糠膳食纤维及工艺优化OA北大核心CSCDCSTPCD
Study of the modification of millet bran dietary fiber with the method of ultrasonic-microwave cooperated with enzyme and the optimization of process
为提高小米糠水溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)的得率,本实验以小米糠为材料,对其进行气爆预处理,利用超声-微波协同酶法对气爆预处理小米糠进行改性,分别研究酶添加量、温度、pH、微波功率对小米糠SDF含量的影响,根据单因素实验结果设计Box-Behnken实验,采用响应面法优化改性小米糠SDF的工艺条件.结果表明:气爆条件设定为压力1.0 MPa、时间90 s,最优工艺参数为酶添加量5.85%,温度56℃,pH4.…查看全部>>
康丽君;寇芳;夏甜天;宁冬雪;曹龙奎
黑龙江八一农垦大学,黑龙江大庆163319黑龙江八一农垦大学,黑龙江大庆163319黑龙江八一农垦大学,黑龙江大庆163319黑龙江八一农垦大学,黑龙江大庆163319黑龙江八一农垦大学,黑龙江大庆163319
轻工纺织
小米糠气爆超声-微波协同酶法水溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)响应面法
millet bransteam explosionultrasonic-microwave cooperated with enzymesoluble dietary fiber (Soluble dietary fiber,SDF)response surface methodology
《食品工业科技》 2016 (23)
221-226,6
国家星火计划项目(2013GA670001).
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