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酶解香菇柄蛋白制备抗氧化肽的工艺研究

张璐曹晖弓志青张婷于漫漫葛林丽王文亮

食品工业科技2016，Vol.37Issue(23)：233-238,6.

食品工业科技2016，Vol.37Issue(23)：233-238,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.23.035

Study on the preparation of antioxidant peptides by enzymatic hydrolysis of letinous edodes stalk protein

张璐 ¹曹晖 ¹弓志青 ²张婷 ¹于漫漫 ¹葛林丽 ¹王文亮²

作者信息

香菇柄/蛋白/酶解/自由基清除率/抗氧化肽

lentinus edodes stalk/protein/enzymatic hydrolysis/free radical scavenging rate/antioxidant peptides

轻工纺织

张璐,曹晖,弓志青,张婷,于漫漫,葛林丽,王文亮..酶解香菇柄蛋白制备抗氧化肽的工艺研究[J].食品工业科技,2016,37(23):233-238,6.

山东省重点研发计划(2015GNC110026). （2015GNC110026）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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