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扒鸡卤汤基本营养成分在反复卤煮过程中的变化规律

刘登勇刘欢戚军张庆永徐幸莲杜昆宋爱祎

食品工业科技2016，Vol.37Issue(24)：176-180,192,6.

食品工业科技2016，Vol.37Issue(24)：176-180,192,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.24.026

Study on change of basic nutritional components from brine of braised chicken during repeated braising

刘登勇 ¹刘欢 ¹戚军 ²张庆永 ³徐幸莲 ²杜昆 ³宋爱祎³

作者信息

扒鸡/卤汤/营养成分/卤煮/变化规律

braised chicken/brine/nutritional component/braising/change regularity

轻工纺织

刘登勇,刘欢,戚军,张庆永,徐幸莲,杜昆,宋爱祎..扒鸡卤汤基本营养成分在反复卤煮过程中的变化规律[J].食品工业科技,2016,37(24):176-180,192,6.

现代农业产业技术体系专项资金资助(CARS-42) （CARS-42）

渤海大学研究生创新基金(071502224-50). （071502224-50）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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