粟谷及全麦粉酚类物质含量及其抗氧化活性对比研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Phenolic Contents and Antioxidant Activity of Five Varieties of Foxtail Millet and One Kind of Wheat
对不同品种的粟谷全粉甲醇提取液的抗氧化活性及其中的抗氧化成分进行分析,并与全麦粉比较.选用5个代表性的粟谷品种,分析粟谷全粉甲醇提取液中的酚类物质、黄酮含量,采用高效液相色谱法分析其单体酚类的组成及含量,采用DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力3种方法评价其体外抗氧化能力差异.不同品种粟谷及全麦粉甲醇提取液清除DPPH能力的变幅范围为12.2～20.7 mg TE/(100 gDW),清除ABTS+能力的变幅范围为85.…查看全部>>
袁佐云;朱运平;任晨刚;俞伟祖;刘红芝;王强
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室 北京100193中粮营养健康研究院 北京102209北京工商大学食品学院 北京100048中粮营养健康研究院 北京102209中粮营养健康研究院 北京102209中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室 北京100193
粟谷全麦粉酚类物质抗氧化活性
foxtail milletwhole wheatphenolicsantioxidant activity
《中国食品学报》 2016 (10)
183-189,7
国家国际科技合作专项(2012DFA31400)“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAK08B04)
评论