食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(12)：172-178,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201612030
市售切达奶酪的风味特性
Flavor characterization of commercial cheddar cheese
摘要
关键词
切达奶酪/风味特征/感官分析/挥发性风味物质Key words
cheddar cheese/flavor characteristics/descriptive sensory analysis/volatile flavor compounds引用本文复制引用
殷俊玲,王默谊,刘小鸣,赵建新,张灏,陈卫..市售切达奶酪的风味特性[J].食品与发酵工业,2016,42(12):172-178,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31371803) （31371803）
