食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(12)：189-193,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201612033
HS-SPME-GC-MS技术分析不同加工阶段的甲鱼腥味成分变化
The variation of fishy odor at the different processing stage of soft-shelled turtle by HS-SPME-GC-MS
摘要
关键词
甲鱼/HS-SPME-GC-MS(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometer)/加工方式/腥味成分Key words
soft-shelled turtle/headspace solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry technology(HS-SPME-GC-MS)/processing method/fishy odor substances引用本文复制引用
王毅,徐艳群,徐坤,罗自生..HS-SPME-GC-MS技术分析不同加工阶段的甲鱼腥味成分变化[J].食品与发酵工业,2016,42(12):189-193,5.基金项目
杭州市社会发展科研专项(20150432B16) （20150432B16）
杭州市社会发展科研专项(20140432B46) （20140432B46）
