中国食品学报2016，Vol.16Issue(11)：162-167,6.DOI:10.16429/j.1009-7848.2016.11.022
质构改良剂对谷物早餐保脆性的影响
Effect of Texture Improver on the Bowl Life of Cereal Breakfast
摘要
关键词
谷物早餐/保脆性/乳化剂/胶体/羧甲基纤维素钠Key words
cereal breakfast/bowl life/emulsifier/colloid/sodium carboxymethyl cellulose引用本文复制引用
林雅丽,张才科,张晖,王立,钱海峰,齐希光..质构改良剂对谷物早餐保脆性的影响[J].中国食品学报,2016,16(11):162-167,6.基金项目
国家“十二五”科技支撑计划课题(2012BAD37B08) （2012BAD37B08）
