中国食品学报2016，Vol.16Issue(11)：174-181,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2016.11.024
降低真空油炸紫薯片含油量的方法
The Method of Fat Content Reduction of the Vacuum Fried Purple Sweet Potato Chips
康巧娟 1陈跃文 1顾振宇1
作者信息
- 1. 浙江省食品安全重点实验室 浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018
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摘要
关键词
紫薯/真空油炸/脂肪质量分数/响应面法Key words
Purple sweet potato/vacuum fried/fat content/Response surface methodology引用本文复制引用
康巧娟,陈跃文,顾振宇..降低真空油炸紫薯片含油量的方法[J].中国食品学报,2016,16(11):174-181,8.
