顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析全麦粉中的挥发性成分OA北大核心CSCDCSTPCD
Analysis of Volatile Compounds from Whole Wheat Flour by Headspace Solid-phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC/MS)对全麦粉及其组分的挥发性物质进行定性分析.从全麦粉中检测出挥发性物质39种,其中醇类3种(14.58％),酚类1种(1.49％),醛类3种(8.38％),酸类6种(11.58％),烃类19种(50.82％),酮类2种(3.77％),杂环类3种(6.15％),酯类1种(3.23％).全麦粉中挥发性物质数量明显高于小麦粉.3-甲基-1-丁醇、正己醇、苯甲醇、正壬醇、反式-2-壬烯醛…查看全部>>
袁佐云;章晴;任晨刚;朱运平;俞伟祖;王强
中国农业科学院农产品加工研究所 农业部农产品加工综合性重点实验室 北京100193中粮营养健康研究院 北京102209中粮营养健康研究院 北京102209中粮营养健康研究院 北京102209北京工商大学食品学院 北京100048中粮营养健康研究院 北京102209
全麦粉挥发性成分项空-固相微萃取气相色谱-质谱联用法
whole wheat flourvolatile compoundheadspace solid-phase microextractiongas chromatography-mass spectrometry
《中国食品学报》 2016 (11)
240-245,6
北京市科技计划课题(Z131100003113011)
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