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发芽对绿豆皮膳食纤维结构及性质的影响

王大为赵鑫董欣宋云禹董彦夫任华华

食品科学2016，Vol.37Issue(23)：111-117,7.

食品科学2016，Vol.37Issue(23)：111-117,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201623019

Effect of Germination on the Structure and Properties of Dietary Fiber in Mung Bean Skin

王大为 ¹赵鑫 ¹董欣 ¹宋云禹 ¹董彦夫 ¹任华华¹

作者信息

发芽/绿豆/膳食纤维/结构/性质

germination/mung bean/dietary fiber/structure/properties

轻工纺织

王大为,赵鑫,董欣,宋云禹,董彦夫,任华华..发芽对绿豆皮膳食纤维结构及性质的影响[J].食品科学,2016,37(23):111-117,7.

吉林省重大科技攻关项目(2012ZDGG007) （2012ZDGG007）

吉林省科技发展计划项目(20140520181JH) （20140520181JH）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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