食品科学2016，Vol.37Issue(24)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201624001
鳕鱼骨明胶多肽螯合钙制备工艺及其在体外模拟消化液中的稳定性
Optimization of Preparation of Calcium-Chelated Cod Bone Gelatin Peptide and Its Stability in Simulated Gastrointestinal System
摘要
关键词
明胶多肽/钙/螯合/响应面优化/体外模拟消化Key words
gelatin peptide/calcium/chelating/response surface optimization/simulated gastrointestinal digestion分类
轻工纺织引用本文复制引用
张凯,侯虎,彭喆,张朝辉,赵雪,李八方..鳕鱼骨明胶多肽螯合钙制备工艺及其在体外模拟消化液中的稳定性[J].食品科学,2016,37(24):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31471606) （31471606）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401476) （31401476）
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2014AA093508) （863计划）
