食品科学2016，Vol.37Issue(24)：8-15,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201624002
响应面试验优化超高压制备马铃薯淀粉草鱼鱼糜制品工艺
Optimization of Production of Grass Carp Surimi with Added Potato Starch by Ultra-High Pressure Processing Using Response Surface Analysis
摘要
关键词
草鱼/鱼糜/超高压/凝胶特性/响应面Key words
grass carp/surimi/ultra-high pressure (UHP)/gel properties/response surface analysis分类
轻工纺织引用本文复制引用
马海建,施文正,汪之和..响应面试验优化超高压制备马铃薯淀粉草鱼鱼糜制品工艺[J].食品科学,2016,37(24):8-15,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31471685 （）
31171764) （）
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100803) （863计划）
