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响应面优化葡萄糖氧化酶抑制刺梨果汁褐变工艺

许培振罗昱林梓孟满丁筑红

食品科学2016，Vol.37Issue(24)：55-60,6.

食品科学2016，Vol.37Issue(24)：55-60,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201624008

Optimization of Browning Inhibition of Rosa roxburghii Tratt.Juice by Glucose Oxidase Using Response Surface Methodology

许培振 ¹罗昱 ¹林梓 ¹孟满 ¹丁筑红¹

作者信息

刺梨果汁/褐变/葡萄糖氧化酶

Rosa roxburghii Tratt.juice/browning/glucose oxidase

轻工纺织

许培振,罗昱,林梓,孟满,丁筑红..响应面优化葡萄糖氧化酶抑制刺梨果汁褐变工艺[J].食品科学,2016,37(24):55-60,6.

贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教合KY字(2015366)) （黔教合KY字(2015366）

贵州省重大科技专项(黔科重大合字[2013]6006-2) （黔科重大合字[2013]6006-2）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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