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赖氨酸和精氨酸对三种离子强度下罗非鱼肌球蛋白溶解度及构象的影响

周春霞时娇娇付苇娅代振清郑惠娜洪鹏志

现代食品科技2016，Vol.32Issue(12)：99-104,54,7.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(12)：99-104,54,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.12.016

Effect of L-lysine and L-arginine on Solubility and Conformation of Tilapia Myosin at Three Ionic Strengths

周春霞 ¹时娇娇 ¹付苇娅 ¹代振清 ¹郑惠娜 ¹洪鹏志¹

作者信息

肌球蛋白/离子强度/组氨酸/精氨酸/溶解度

myosin/ionic strength/L-lysine/L-arginine/solubility

周春霞,时娇娇,付苇娅,代振清,郑惠娜,洪鹏志..赖氨酸和精氨酸对三种离子强度下罗非鱼肌球蛋白溶解度及构象的影响[J].现代食品科技,2016,32(12):99-104,54,7.

国家自然科学基金资助项目(31201389) （31201389）

广东省高等学校优秀青年教师培养计划资助项目(Yq2013090) （Yq2013090）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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