现代食品科技2016，Vol.32Issue(12)：178-185,320,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.12.028
循环流体浸渍速冻工艺对鲻鱼贮藏品质的影响
Effects of Quick-freezing by Circulated Fluid Impregnation on the Quality of Mullet during Storage
赵谋明 1郑筠 2董怡 1林恋竹 2周非白1
作者信息
- 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640
- 2. 广东省食品绿色加工与营养调控工程研究技术中心,广东广州511458
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摘要
关键词
速冻/鲻鱼/贮藏品质/延缓氧化Key words
quick freezing/Mullet/storage quality/oxidation prevention引用本文复制引用
赵谋明,郑筠,董怡,林恋竹,周非白..循环流体浸渍速冻工艺对鲻鱼贮藏品质的影响[J].现代食品科技,2016,32(12):178-185,320,9.
