现代食品科技2016，Vol.32Issue(12)：234-240,177,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.12.036
3种市售搅打奶油的流变特性比较研究
Rheological Properties of Three Types of Commercially Available Whipped Cream
摘要
关键词
搅打奶油/感官分析/流变特性/凝胶特性Key words
whipped cream/organoleptic properties/rheological properties/gel-like properties引用本文复制引用
王良君,赵强忠..3种市售搅打奶油的流变特性比较研究[J].现代食品科技,2016,32(12):234-240,177,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31571883) （31571883）
