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SDE-GC-MS结合GC-O分析番茄牛腩的挥发性风味成分

李鹏宇张宁陈海涛孙宝国张玉玉

食品工业科技2017，Vol.38Issue(2)：89-97,9.

食品工业科技2017，Vol.38Issue(2)：89-97,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.009

SDE-GC-MS结合GC-O分析番茄牛腩的挥发性风味成分

Analysis of volatile compounds in braised beef brisket with tomato by SDE-GC-MS and GC-O

李鹏宇 ¹张宁 ¹陈海涛 ²孙宝国 ¹张玉玉³

作者信息

1. 食品营养与人类健康北京高精尖创新中心,北京工商大学,北京100048
2. 食品质量与安全北京实验室,北京工商大学,北京100048
3. 北京市食品风味化学重点实验室,北京工商大学,北京100048
折叠

摘要

关键词

番茄牛腩/同时蒸馏萃取/气相色谱-质谱联用仪/气相色谱-嗅闻仪联机/风味成分

Key words

braised beef brisket with tomato/simultaneous distillation extraction (SDE)/gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)/gas chromatography-olfactometry (GC-O)/volatile flavor components

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李鹏宇,张宁,陈海涛,孙宝国,张玉玉..SDE-GC-MS结合GC-O分析番茄牛腩的挥发性风味成分[J].食品工业科技,2017,38(2):89-97,9.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400705) （2016YFD0400705）

“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B06). （2014BAD04B06）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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