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莲蓬膳食纤维的高温改性及其理化和应用特性研究

孙杰韩苗苗龚超王宏勋侯温甫易阳

食品工业科技2017，Vol.38Issue(2)：141-145,5.

食品工业科技2017，Vol.38Issue(2)：141-145,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.018

Modification of dietary fiber from lotus seedpod using high-temperature:physicochemical property and application research

孙杰 ¹韩苗苗 ¹龚超 ¹王宏勋 ¹侯温甫 ²易阳¹

作者信息

莲蓬/膳食纤维/高温改性/挂面/饼干

lotus seedpod/dietary fiber/high-temperature modification/noodle/biscuit

轻工纺织

孙杰,韩苗苗,龚超,王宏勋,侯温甫,易阳..莲蓬膳食纤维的高温改性及其理化和应用特性研究[J].食品工业科技,2017,38(2):141-145,5.

湖北省重点新产品新工艺研究开发项目(YJNO136). （YJNO136）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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