酱卤鸭脖的去腥工艺优化

施帅瞿桂香徐海祥马佳伟

食品工业科技2017，Vol.38Issue(2)：282-286,5.

食品工业科技2017，Vol.38Issue(2)：282-286,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.046

Optimization of de-fishy conditions of sauced duck neck

施帅 ¹瞿桂香 ¹徐海祥 ¹马佳伟¹

作者信息

酱卤鸭脖/风味剂/响应面/感官评定

sauced deck neck/flavour modifying agent/response surface/sensory evaluation

轻工纺织

施帅,瞿桂香,徐海祥,马佳伟..酱卤鸭脖的去腥工艺优化[J].食品工业科技,2017,38(2):282-286,5.

院级横向合作课题(NSFPT1415). （NSFPT1415）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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