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速冻终温对刺嫩芽水分结晶及质构的影响

张秀玲刘茜茜柳晓晨王晓君李凤凤高宁

食品工业科技2017，Vol.38Issue(3)：49-51,56,4.

食品工业科技2017，Vol.38Issue(3)：49-51,56,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.001

Effect of different final frozen temperatures on Aralia elata (Miq.) seem's crystallization and texture

张秀玲 ¹刘茜茜 ²柳晓晨 ¹王晓君 ¹李凤凤 ¹高宁¹

作者信息

速冻终温/结晶/质构/刺嫩芽

final frozen temperature/crystallization/texture/Aralia elata (Miq.) seem

轻工纺织

张秀玲,刘茜茜,柳晓晨,王晓君,李凤凤,高宁..速冻终温对刺嫩芽水分结晶及质构的影响[J].食品工业科技,2017,38(3):49-51,56,4.

“十三五国家重点研发计划”课题(2016YFC0500307) （2016YFC0500307）

黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目(GA15B104-3). （GA15B104-3）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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