食品工业科技2017，Vol.38Issue(3)：336-341,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.057
不同保藏方式对酱鸭加工过程中肌肉质构和氨基酸组分的影响
Effects of different storage conditions on the texture and amino acid composition of sauced duck during processing
摘要
关键词
酱鸭/保藏/反复冻融/质构/氨基酸组分Key words
sauced duck/storage/freeze-thaw cycle/texture/amino acid composition分类
轻工纺织引用本文复制引用
崔要奇,刘伟,刘成梅,周磊..不同保藏方式对酱鸭加工过程中肌肉质构和氨基酸组分的影响[J].食品工业科技,2017,38(3):336-341,6.基金项目
赣鄱英才555工程专项经费(916018000065). （916018000065）
