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响应面优化重组牛排加工工艺

张佳敏唐占敏冉渺陈瑶侯彩云王卫

食品工业科技2017，Vol.38Issue(4)：263-266,271,5.

食品工业科技2017，Vol.38Issue(4)：263-266,271,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.041

Optimization of processing conditions for restructured steak by response surface methodology

张佳敏 ¹唐占敏 ²冉渺 ²陈瑶 ²侯彩云 ²王卫¹

作者信息

重组牛排/蒸煮损失率/硬度/响应面法/优化

restructured steak/cooking loss/hardness/response surface methodology/optimization

轻工纺织

张佳敏,唐占敏,冉渺,陈瑶,侯彩云,王卫..响应面优化重组牛排加工工艺[J].食品工业科技,2017,38(4):263-266,271,5.

成都市产业集群协同创新项目（）

四川省科技计划项目(2016NZ0006) （2016NZ0006）

四川省省级大学生创新训练计划项目(2016306). （2016306）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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