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糊的组成成分对挂糊油炸肉制品品质影响的研究进展

计红芳张令文王方娄世垚马汉军孙俊良

食品工业科技2017，Vol.38Issue(4)：384-389,6.

食品工业科技2017，Vol.38Issue(4)：384-389,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.064

Research progress of effects of batter composition on edible quality of deep-fat-fried battered meat product

计红芳 ¹张令文 ¹王方 ¹娄世垚 ¹马汉军 ¹孙俊良¹

作者信息

挂糊油炸肉制品/糊/组成成分/品质

deep-fried battered meat product/batter/component/quality

轻工纺织

计红芳,张令文,王方,娄世垚,马汉军,孙俊良..糊的组成成分对挂糊油炸肉制品品质影响的研究进展[J].食品工业科技,2017,38(4):384-389,6.

国家自然科学基金项目(U1504329) （U1504329）

河南省科技厅科技攻关项目(142102110040) （142102110040）

河南省高校科技创新团队支持计划项目(131RTSTHN006). （131RTSTHN006）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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