食品科学2017，Vol.38Issue(1)：1-6,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201701001
酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响
Effect of Acyl Transfer on the Interaction between Soybean Protein Isolate and Phospholipid Hydrolysate and Emulsifying Properties
摘要
关键词
大豆分离蛋白/磷脂酶解物/酰基转移现象/相互作用/乳化特性Key words
soybean protein isolate (SPI)/phospholipase hydrolysate/acyl transfer/interaction/emulsifying properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
李秋慧,隋晓楠,王中江,齐宝坤,江连洲,张菀坤,李杨..酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响[J].食品科学,2017,38(1):1-6,6.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD22B01) （2014BAD22B01）
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102104) （863计划）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501) （31301501）
国家自然科学基金面上项目(31571876) （31571876）
