食品科学2017，Vol.38Issue(1)：20-26,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201701004
热处理大豆蛋白体外消化产物结构特征分析
Structural Characteristics of in Vitro Digestion Products of Heat-Treated Soybean Protein
摘要
关键词
大豆蛋白/体外模拟消化/胃蛋白酶/热处理/结构特性Key words
soy protein isolate (SPI)/in vitro digestion/pepsin/heat treatment/structural characteristics分类
轻工纺织引用本文复制引用
王中江,张潇元,隋晓楠,齐宝坤,江连洲,李欣芮,姜楠,黄天赐,张鑫..热处理大豆蛋白体外消化产物结构特征分析[J].食品科学,2017,38(1):20-26,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501) （31301501）
国家自然科学基金面上项目(31571876) （31571876）
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102104) （863计划）
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目(UNPYSCT-2015011) （UNPYSCT-2015011）
