食品科学2017，Vol.38Issue(1)：47-52,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201701008
亲水性胶体对大米淀粉流变与回生性的影响
Effect of Hydrocolloids on the Rheology and Retrogradation of Rice Starch
摘要
关键词
亲水性胶体/大米淀粉/流变/回生/糊化Key words
hydrocolloids/rice starch/rheological property/retrogradation/pasting分类
轻工纺织引用本文复制引用
柳艳梅,左小博,房升,陈杰,孟岳成..亲水性胶体对大米淀粉流变与回生性的影响[J].食品科学,2017,38(1):47-52,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31571889) （31571889）
食品科学与工程浙江省重中之重一级学科资助项目(JYTsp20141092) （JYTsp20141092）
