食品科学2017，Vol.38Issue(1)：74-79,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201701012
高压均质对天然和热变性大豆蛋白-磷脂水包油型乳状液功能性质的影响
Functional Properties of Natural and Denatured Soybean-Lecithin Oil-in-Water Emulsions Treated by High Pressure Homogenization
摘要
关键词
高压均质-热处理/大豆蛋白/磷脂/乳状液/功能性质Key words
high pressure homogenization-heating treatment/soybean protein/lecithin/emulsion/functional properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
毕爽,马文君,孙红波,隋晓楠,王中江,齐宝坤,江连洲,李杨..高压均质对天然和热变性大豆蛋白-磷脂水包油型乳状液功能性质的影响[J].食品科学,2017,38(1):74-79,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501) （31301501）
国家自然科学基金面上项目(31571876) （31571876）
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102104) （863计划）
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目(UNPYSCT-2015011) （UNPYSCT-2015011）
