食品科学2017，Vol.38Issue(1)：116-120,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201701019
基于FTIR和1H-NMR方法分析高压脉冲电场技术对抗氧化肽KWFH的结构影响
Using FTIR and 1H-NMR to Explore the Structure of Antioxidant Peptide KWFH Treated by Pulsed Electric Field (PEF)
摘要
关键词
高压脉冲电场/抗氧化肽/傅里叶变换红外光谱/核磁共振Key words
pulsed electric field (PEF)/antioxidant peptide/Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR)/nuclear magnetic resonance (NMR)分类
轻工纺织引用本文复制引用
王莹,邢杰,李幸芳,殷涌光..基于FTIR和1H-NMR方法分析高压脉冲电场技术对抗氧化肽KWFH的结构影响[J].食品科学,2017,38(1):116-120,5.基金项目
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102206-5) （863计划）
