食品科学2017，Vol.38Issue(2)：40-45,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201702007
熏煮火腿中志贺氏菌的热失活特性
Thermal Inactivation Properties of Shigella in Smoked Cooked Ham
摘要
关键词
志贺氏菌/熏煮火腿/热失活/动力学模型/D值Key words
Shigella/smoked cooked ham/thermal inactivation/kinetic model/decimal reduction time (D value)分类
轻工纺织引用本文复制引用
张佩佩,李苗云,赵改名,崔文明,高晓平,柳艳霞,赵莉君,王亚飞..熏煮火腿中志贺氏菌的热失活特性[J].食品科学,2017,38(2):40-45,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401511) （31401511）
