中国食品学报2016，Vol.16Issue(12)：50-58,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2016.12.008
猪血浆蛋白水解物对玉米淀粉老化和糊化特性的影响
The Influence of Hydrolysates of Porcine Plasma Protein on Retrogradation and Pasting Properties of Corn Starch
摘要
关键词
猪血浆蛋白水解物/玉米淀粉/老化特性/糊化特性/低场核磁Key words
porcine plasma protein hydrolysates/corn starch/retrogradation properties/pasting properties/low-field nuclear magnetic resonance (LF-NMR)引用本文复制引用
牛海力,孔保华,刘骞,吕虹..猪血浆蛋白水解物对玉米淀粉老化和糊化特性的影响[J].中国食品学报,2016,16(12):50-58,9.基金项目
国家自然科学基金-青年基金项目(31301450) （31301450）
