食品与发酵工业2017，Vol.43Issue(1)：156-162,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201701026
柚皮桃胶营养鲜湿面的研制
Study on nutrition fresh noodles formulated with pomelo peel and peach gum
摘要
关键词
柚皮/桃胶/蒸煮品质/感官品质/鲜湿面Key words
pomelo peel/peach gum/cooking quality/sensory quality/fresh noodles引用本文复制引用
姬盼盼,季香勤,傅诗,张磊..柚皮桃胶营养鲜湿面的研制[J].食品与发酵工业,2017,43(1):156-162,7.基金项目
重庆市基础与前沿研究计划项目(cstc2014jcyjA10063) （cstc2014jcyjA10063）
重庆市科学技术研究项目(KJ1500323) （KJ1500323）
重庆师范大学基金项目(14XYY025 （）
14XLB004) （）
重庆师范大学大学生创新创业训练计划项目(201510637102) （201510637102）
