食品与发酵工业2017，Vol.43Issue(1)：204-212,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201701034
猪骨炖煮香气物质的分析鉴定
Characterization of the aroma compounds generated from stewing pig spine
摘要
关键词
猪脊骨/肉香味/同时蒸馏萃取/气相色谱-嗅闻分析Key words
pig spine/meat flavor/simultaneous distillation and solvent extraction (SDE)/gas chromatography-ol-factometry (GC-O)引用本文复制引用
赵健,赵梦瑶,梁晶晶,侯莉,王蒙,曹长春,谢建春..猪骨炖煮香气物质的分析鉴定[J].食品与发酵工业,2017,43(1):204-212,9.基金项目
国家自然科学基金项目(31371838,31671895) （31371838,31671895）
