不同采收期绿芦笋品质的综合评价OA北大核心CSCDCSTPCD
Comprehensive evaluation on quality of green asparagus (Asparagus officinalis L.) from different harvest periods
以“格兰德”绿芦笋为试材,通过研究不同采收期(4、5、6、7月)其色泽、Vc、可溶性蛋白、总糖、木质素、氨基酸、微量元素、总酚、总黄酮含量及DPPH自由基、·OH清除能力的变化,采用主成分分析(PCA)和模糊数学隶属函数法对数据进行分析,以期对不同采收期绿芦笋的品质进行综合评价.采用PCA,共抽取了2个主成分,这两个主成分的累积贡献率达88.891％,包含了绿芦笋品质指标的大部分信息.结合各指标的相关性分析,选择总酚、总黄酮、木质素、微量元素和H…查看全部>>
陈学红;濮杨;周秋阳
徐州工程学院食品工程学院,江苏徐州,221000徐州工程学院食品工程学院,江苏徐州,221000徐州工程学院食品工程学院,江苏徐州,221000
绿芦笋采收期品质主成分分析隶属函数
green asparagusharvest periodqualityprincipal component analysis (PCA)subordinate function method
《食品与发酵工业》 2017 (1)
225-230,6
国家自然科学青年科学基金项目(31401553)
评论