食品科学技术学报2017，Vol.35Issue(1)：28-34,7.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2017.01.005
纳米鱼骨增强鱼肉肌动球蛋白凝胶强度的机制研究
Mechanism on Nano Fish Bone Improving Gel Strength of Fish Atomyosin
摘要
关键词
白鲢/肌球蛋白/纳米鱼骨/TGase/共价交联/扫描电镜分类
轻工纺织引用本文复制引用
尹涛,刘庆,熊善柏,刘茹,尤娟,胡杨..纳米鱼骨增强鱼肉肌动球蛋白凝胶强度的机制研究[J].食品科学技术学报,2017,35(1):28-34,7.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31601501) （31601501）
现代农业产业技术体系专项基金资助项目(CARS-46-23). （CARS-46-23）
