现代食品科技2017，Vol.33Issue(1)：106-111,118,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.1.017
影响鲜切马铃薯褐变相关酶及底物的研究
Study on the Browning-related Enzymes and Substrates of Fresh-cut Potatoes
摘要
关键词
鲜切/马铃薯/褐变相关酶/褐变底物Key words
fresh-cut/potato/browning enzymes/browning substrate引用本文复制引用
程丽林,张长峰,王庆国..影响鲜切马铃薯褐变相关酶及底物的研究[J].现代食品科技,2017,33(1):106-111,118,7.基金项目
山东省自然科学基金资助项目(ZR2013CM012) （ZR2013CM012）
山东省科技发展计划(2014GNC113008) （2014GNC113008）
农产品品控物流关键技术装备研发与应用(2014zzcx02701) （2014zzcx02701）
