现代食品科技2017，Vol.33Issue(1)：166-172,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.1.026
非离子型表面活性剂对辣椒红色素复凝聚微胶囊稳定性影响的研究
Effect of Non-ionic Surfactants on the Stability of Paprika Red Pigment Microcapsules Prepared by Complex Coacervation
摘要
关键词
非离子型表面活性剂/辣椒红色素/大豆分离蛋白/专聚糖复凝聚/微胶囊/稳定性Key words
non-ionic surfactants/paprika red pigment/soybean protein isolate/chitosan coacervation/microcapsule/stability引用本文复制引用
杜艳丽,黄国清,孙兴丽,肖军霞..非离子型表面活性剂对辣椒红色素复凝聚微胶囊稳定性影响的研究[J].现代食品科技,2017,33(1):166-172,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31571890) （31571890）
山东省自然科学基金项目(ZR2015CM037) （ZR2015CM037）
