首页|期刊导航|现代食品科技|小麦粉淀粉特性对兰州拉面质量的影响研究

小麦粉淀粉特性对兰州拉面质量的影响研究

孔雁张影全邢亚楠唐娜魏益民

现代食品科技2017，Vol.33Issue(1)：206-211,6.

现代食品科技2017，Vol.33Issue(1)：206-211,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.1.032

Effect of Wheat Flour Starch Properties on the Quality of Lanzhou Hand-extended Noodles

孔雁 ¹张影全 ¹邢亚楠 ¹唐娜 ¹魏益民¹

作者信息

小麦粉/淀粉特性/兰州拉面/制作过程/感官质量

wheat flour/starch properties/Lanzhou hand-extended noodles/processing procedure/sensory quality

孔雁,张影全,邢亚楠,唐娜,魏益民..小麦粉淀粉特性对兰州拉面质量的影响研究[J].现代食品科技,2017,33(1):206-211,6.

公益性行业(农业)科研专项(201303070) （农业）

国家现代农业(小麦)产业技术体系建设专项(CARS-03) （小麦）

中国农业科学院科技创新工程（）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

访问量0

下载量0

段落导航